Tips Praktis Memasak Santan agar Tidak Pecah dan Menggumpal, Dipraktekin Ya Bund!

- Senin, 5 September 2022 | 09:00 WIB
Opor ayam kuah santan (Instagram/resepibukamii)
Opor ayam kuah santan (Instagram/resepibukamii)

Santan menjadi salah satu bumbu masakan yang kerap digunakan untuk memasak kuliner khas nusantara, seperti sayur lodeh, rendang, opor ayam, soto betawi, hingga gulai. 

Seiring waktu, penggunaan santan juga semakin mudah dan praktis berkat adanya produk santan kemasan, sehingga tak perlu lagi repot-repot memarut kelapa.

Baca juga: Wadaw! Nasi Goreng Ini Sekeras Batu, Netizen Curiga yang Bikin Anak Teknik: Solid Banget!

Namun saat memasak menggunakan santan, masalah yang paling sering dihadapi adalah santan yang pecah karena kandungan lemak dan air pada santan terpisah. Akibatnya rasa santan yang seharusnya gurih pun berubah menjadi hambar.

-
Ilustrasi santan (Freepik)

Nah, Food Content Creator dan Founder Natural Cooking Club, Fatmah Bahalwan punya tips agar santan tidak pecah saat dimasak.

Menurutnya, kesalahan umum yang biasanya dilakukan adalah memasukkan santan di waktu yang tidak tepat.

"Misalnya masak lodeh. Pastikan untuk masukkan santannya ketika airnya sudah mendidih. Jadi lodehnya kasih air dulu, masukkan bumbunya dulu, sayurannya dulu, lalu biarkan mendidih," ucapnya seperti yang dikutip dari ANTARA, Senin (4/9/2022). 

Dia menjelaskan ketika santan dimasukkan setelah air mendidih, maka lemaknya tidak akan pecah. 

-
Ilustrasi santan (Freepik)

"Setelah mendidih, santannya dimasukkan terakhir, lalu aduk rata. Biarkan mendidih sekali lagi, insya Allah santannya enggak akan pecah," lanjutnya.

Selain itu, Fatmah juga mengingatkan untuk memasukkan santan sesuai dengan banyaknya masakan.

Jika hanya satu panci yang kuahnya satu liter, maka gunakanlah santan kemasan ukuran 65 mililiter.

"Tapi kalau untuk masak dalam jumlah yang banyak, misalnya nasi uduk untuk 100 orang. Berarti, kan harus masak kira-kira 10 kilogram beras. Berarti perlu santan yang ukuran kemasannya lebih besar," bebernya.

 

Halaman:

Editor: Administrator

Tags

Rekomendasi

Terkini

Resep Tape Ketan Manis Anti Gagal

Kamis, 18 April 2024 | 08:15 WIB
X